Menu St Valentin

Mise en bouche goûteuse & savoureuse...

Tataki de Thon aux deux sésames
Guacamole Wasabi et vinaigrette fruits de la Passion
ou
Foie gras exotique
Chutney mangue & ananas, Tuile légère à l’huile d’olive 

Cabillaud rôti et sa croûte de persil
Crème de champignon et jardin hivernal 
ou
Pavé de Veau rôti au beurre et son jus corsé, lamelle Truffe blanche
Pommes de terre sautées et Butternut confit 

Dôme aux deux chocolats
Mousse de chocolat blanc, coulis de framboise et sablé acidulé
ou
Framboisier comme un entremets
et sa meringue italienne dorée ”au fer” 

40€ -Boisson non-comprise

52€ - Avec deux accords Mets/Vins 

Nos PLANCHAS

Entrées et Salades

• SALADE LYONNAISE Salade, lardons chauds, oeuf poché, croûtons  12,50 €
• OEUL POCHÉ DANS SON NID DE BETTERAVE Mouillettes et tartare de betterave  15,00 €
• BONBON D'ÉPINARD AU CHÈVRE & JAMBON CRU Lamelle de Truffe blanche d’été, salade croquante 16,00 €
• SALADE TERRE & MER Salade, terrine de Foie gras, Gambas, Noix de St Jacques, Saumon fumé, blanc de volaille   18,50 €
• MARBRÉ DE FOIE GRAS pomme Granit et Chutney et toast à la fleur de sel   18,50 €
• SAUMON GRAVLAX Saumon mi-cuit à la fleur de sel, garniture toast, beurre, citron, aneth   18,50€

Viandes

• BURGER DES PRISONS   16,00€
• STEAK TARTARE "Au couteau" Préparé par nos soins - Accompagné de grenailles frites et salade de saison 18.00 €
• PIÈCE DE BOEUF ±250g (Bavette, faux-filet)   18.00 €   (400g = 24,00€)
• MAGRET DE CANARD IGP Sud-Ouest (350/400g)   22,00€
• FILET DE BOEUF POÊLÉ (>220g) 24.00 €
• RIS DE VEAU POÊLÉS À L'AIL  24,00€
• Sauce accompagnement VIANDE (le choix des sauces peut varier selon le service)
• Truffe ou Morilles               4.50€
  Forestière                             3,50€

Poissons

• Cuisses de Grenouilles  à la persillade (±350g) 24.00 €               Week-End VSD et/ou sur réservation
• POISSON SUGGESTION DE LA MARÉE Prix selon cours du jour
• BROCHETTES DE ST JACQUES au caramel d'agrumes et tuile de Parmesan 26.00 €

Fromages & Desserts

• ½ Saint Marcellin 6,00 €
• Fromage blanc avec crème épaisse 4,00€
• Cervelle des Canuts 4.50 €
• DESSERT DU MOMENT Voir carte des desserts
• DÉLICE DES PRISONS Glace vanille, meringue, chocolat chaud, Chantilly, amandes effilées grillées 9.00 €
• Coupe WILLIAMINE Sorbet Poire, Alcool de Poire 7.00 €
• Coupe VIGNERON Sorbet cassis, crème de cassis, Marc de Bourgogne 7.00 €
• + CARTES DES DESSERTS

Toutes nos préparations, sauces et desserts sont faits maison - En cas d'allergie, merci de le préciser au moment de la commande

FROMAGES et DESSERTS
MENU et CARTE

Cervelle des Canuts 4€
Fromage blanc crème/coulis 5€
½ Saint Marcellin  6€   

Desserts divers 7€
Moelleux au chocolat
Tiramisu
Tarte Praline
Nougat glacé
Coupe Mont blanc
Glace vanille, crème de marrons, chantilly, amandes

Coupe de glaces (3boules) 6€
Dôme Exotique 8€
Coque chocolat, meringue, fruit exotique, sorbet mangue, chantilly, amandes
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DESSERTS CARTE
Délice des Prisons 9€
Glace vanille, meringue maison, chocolat chaud, chantilly,
amandes effilées grillées - (Supplément 3€ au menu)

Sorbet avec alcool 8€
Vigneron, Colonel, Williamine
(Supplément 3€ au menu)

Menu ”Prisons”

Oeuf poché dans son nid de betterave
Mouillettes et tartare de betterave
ou
Bonbon d’épinard au chèvre et Jambon cru
Lamelles de Truffe blanche d’été
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Magret de Canard IGP Sud-Ouest
Sauce au Foie gras
ou
Filet de Bar à la plancha
Sauce VIERGE
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Garnitures du moment
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Les fromages (*)
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Desserts au choix
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28€

Menu « Garde à vue »

Marbré de Foie gras, pomme Granit & Chutney
Toast à la fleur de sel
ou
Saumon Gravlax mi-cuit à la fleur de sel
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Ris de veau poêlés à l'ail
ou
Brochettes de St Jacques au caramel d'agrume
Tuile de Parmesan
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Garnitures fraîches et colorées
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Les fromages (*)
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Desserts au choix
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38€

Menu ”GRENOUILLES”

MENU PROPOSÉ LE WEEK-END (VSD) ou sur RÉSERVATION

Entrée du moment
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Cuisses de Grenouilles à la persillade
(environ 330g)
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Gratin de pommes fondantes crème et ail
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Les fromages (*)
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Desserts au choix
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32€

Prix service compris - Boisson non comprise - (*) +2€ avec le fromage
Toutes nos préparations, sauces et desserts sont faits maison
En cas d'allergie, merci de le préciser au moment de la commande

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